2026年6月17日（水）、長岡技術科学大学、連携大学の大阪公立大学との共催によるJ-PEAKSジョイントイベント「炊く / TAKU」を開催します。

長岡が育んできた米と発酵の文化と、大阪が誇る出汁と食の伝統を掛け合わせ、新たな食文化の創造をテーマに据えた本イベントでは、2大学の研究者・実践者が”食”を軸に対話します。第1部では「長岡と大阪、20人のリレートーク」と題し、小笠原渉教授（本学 技術科学イノベーション系）と横井修司教授（大阪公立大学 農学研究科）をはじめとする両地域の登壇者が、発酵・出汁・食文化をめぐる知見をリレー形式で共有します。

第2部は、Takuプロジェクトおよびごはん同盟の白井順一氏による「炊く」ワークショップを実施を予定しています。

米と発酵という長岡発の知が、大阪の食文化と出会うことで、地域の枠を超えた新たな価値創造につながることが期待されます。

イベント概要

主催：大阪公立大学・長岡技術科学大学
日時：2026年6月17日（水）
会場：大阪公立大学 I-siteなんば
第1部：長岡と大阪、20人のリレートーク

　登壇：小笠原渉教授（長岡技術科学大学 技術科学イノベーション系）

　　　　横井修司教授（大阪公立大学 農学研究科）
第2部：「炊く」ワークショップ（Takuプロジェクト・ごはん同盟　白井順一氏）

【発信】

長岡技術科学大学　研究戦略本部URA　（齋藤、武井、栗林）