【開催案内】シンポジウム「日本の発酵を科学する」　2026年3月23日（月）

この度、長岡技術科学大学は、下記のとおりシンポジウム「日本の発酵を科学する」を開催します。

本シンポジウムは、地域の発酵の現場と研究拠点を往来しながら理解を深める体験型のプログラムとして構成しております。魚沼の里山という「現場（八海醸造様）」と、本学研究拠点という「サイエンス」を通して、自然・文化・科学が結びつく姿を体感いただける内容となっております。

発酵は、日本の食文化を支えてきた技術であると同時に、バイオテクノロジー、素材、化学、医薬など多様な産業分野へ展開可能な、日本発のバイオ産業基盤でもあります。本シンポジウムでは、日本の伝統的な発酵文化をサイエンスによって解き明かし、新たな産業価値として発展させる取り組みをご紹介します。

また、リレートークでは、金融、政策、企業、教育の立場から、日本型サーキュラーエコノミーとしての発酵産業の可能性や、今後の産業連携・事業機会について意見交換を行います。発酵を軸とした日本型バイオエコノミーの可能性について、現場とサイエンスの双方から考える機会になれば幸いです。

参加をご希望の方は、３月１８日（水）までに参加申込フォームよりお申し込みください。皆様のご参加をお待ちしております。

参加申込フォーム：https://forms.gle/3pNtSvEFyXGN8zd77　申込締切：3/18(水)

Information on the event

　開催日　：　２０２６年３月２３日（月）

　会　場　：長岡技術科学大学リージョナルGXイノベーション共創センター（テーマB・C）

　　　　　　八海醸造株式会社（テーマA）

【プログラム】

　テーマA：八海醸造・魚沼の里視察（11時00分～13時30分）

　~~テーマB：麹道場（14時00分～15時00分~~　_{※定員に達したため、募集を締め切りました}

　テーマC：リレートーク　テーマ「日本の発酵を科学する」（15時00分～17時00分）

　★各テーマ詳細はフライヤーをご確認ください

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